Potravinová fólia, alobal a papier na pečenie patria medzi najpoužívanejšie baliace materiály v každej profesionálnej kuchyni. Spôsob ich skladovania, odvíjania a rezania ovplyvňuje hygienu pri práci s potravinami, bezpečnosť personálu, rýchlosť prípravy jedál aj celkovú spotrebu materiálu.
Bežné kartónové balenia a voľne položené rolky nemusia pri intenzívnom používaní v gastro prevádzke poskytovať dostatočný komfort, ochranu ani presnosť pri rezaní. Profesionálny systém Wrapmaster umožňuje baliaci materiál rýchlo a presne odvíjať a rezať, chráni náplň pred znečistením a pomáha znižovať jej spotrebu pri každodennej práci v reštauráciách, jedálňach, hotelových kuchyniach aj cateringových prevádzkach.
Hygienické balenie potravín v profesionálnej kuchyni
Bezpečnosť potravín nezávisí iba od ich správnej tepelnej úpravy a skladovacej teploty. Dôležitý je celý proces manipulácie s potravinami vrátane pracovných plôch, kuchynských pomôcok a baliaceho materiálu, ktorý môže prísť do priameho kontaktu s jedlom.
Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygiene potravín stanovuje, že materiál používaný na balenie nesmie byť zdrojom kontaminácie. Baliace materiály sa musia skladovať tak, aby neboli vystavené riziku kontaminácie, a samotné balenie sa musí vykonávať spôsobom, ktorý zabráni znečisteniu potravín.
Tieto požiadavky súvisia aj so systémom HACCP, prostredníctvom ktorého gastro prevádzky identifikujú a kontrolujú možné riziká ohrozujúce bezpečnosť potravín. Profesionálne vybavenie kuchyne by preto malo podporovať hygienickú manipuláciu nielen so surovinami, ale aj s potravinovou fóliou, alobalom a papierom na pečenie.
Prečo bežná kartónová krabica nemusí v gastro prevádzke stačiť
Pri menej intenzívnom používaní môže byť bežné kartónové balenie postačujúce. V profesionálnej kuchyni sa však potravinárska fólia alebo alobal môžu odvíjať desiatky až stovky ráz počas jednej pracovnej zmeny.
Pri častom používaní sa kartón môže poškodiť, navlhnúť alebo znečistiť. Odkrytý kotúč je zároveň vystavený rozliatym tekutinám, mastnote, prachu a ďalším nečistotám z prostredia kuchyne. Krížová kontaminácia patrí medzi významné hygienické riziká v profesionálnej kuchyni. Baktérie a vírusy sa môžu šíriť cez znečistené povrchy, nástroje a pomôcky. Tradičné kartónové balenia nemožno dôkladne umyť ani dezinfikovať.
Zúbkovaná hrana na krabici môže sťažovať rovnomerné odrezanie a pri neopatrnej manipulácii predstavovať riziko poranenia.
Profesionálny zásobník Wrapmaster na potravinovú fóliu, alobal a papier na pečenie chráni náplň v pevnom uzavretom puzdre a umožňuje presné odrezanie potrebnej dĺžky. Takéto riešenie je vhodné pre prevádzky, v ktorých sa kladie dôraz na bezpečnosť, produktivitu a kontrolu spotreby materiálu.
Wrapmaster verzus kartónová krabica
Pozrite si praktické porovnanie systému Wrapmaster s bežnou kartónovou krabicou. Video ukazuje rozdiely v hygiene, ochrane pred krížovou kontamináciou, bezpečnosti práce aj možnostiach čistenia.
Wrapmaster – profesionálne riešenie pre gastro prevádzky
Wrapmaster je systém profesionálnych odvíjačov a rezačiek určených na potravinovú fóliu, alobal a papier na pečenie. Výber vhodného modelu závisí od veľkosti kuchyne, intenzity používania a typu používaného baliaceho materiálu.
Značke Wrapmaster dôverujú profesionálni kuchári už viac ako 25 rokov vo vyše 36 krajinách sveta. Wrapmaster nájdete v najrôznejších gastro prevádzkach, od malých kaviarní a rodinných reštaurácií až po veľkokapacitné nemocničné a hotelové kuchyne či reštaurácie ocenené michelinskou hviezdou.
Ich hlavnou úlohou je zjednodušiť odvíjanie a rezanie baliaceho materiálu, chrániť rolky pred kontamináciou a podporiť bezpečnejšiu a efektívnejšiu prácu v profesionálnej kuchyni.
Výhody profesionálneho systému Wrapmaster
Bezpečné rezanie potravinovej fólie a alobalu
Zásobníky Wrapmaster sú vybavené patentovanou skrytou čepeľou. Materiál sa odreže zatlačením veka, takže personál neprichádza do priameho kontaktu s ostrou reznou hranou.
Čistý rez zároveň obmedzuje trhanie, krčenie a zamotávanie potravinovej fólie. Obsluha môže rýchlo odrezať potrebnú dĺžku bez opakovaných pokusov a zbytočného dotýkania sa zvyšku rolky.
Hygienický zásobník na fóliu, alobal a papier na pečenie
Pevné puzdro chráni potravinársku fóliu, alobal aj papier na pečenie pred rozliatymi tekutinami, mastnotou, prachom a nečistotami z prostredia kuchyne. Povrch puzdra možno priebežne utierať a čistiť počas prevádzky. Veko a základňa sú vhodné aj do umývačky riadu, kde ich možno dezinfikovať.
Zvýšená produktivita a úspora času
V rušnej kuchyni záleží na každom pracovnom úkone. Wrapmaster umožňuje potiahnuť potrebnú dĺžku materiálu a odrezať ju jedným zatlačením bez zdĺhavého hľadania okraja fólie, trhania alebo zasekávania.
Profesionálny odvíjač na potravinovú fóliu môže zjednodušiť najmä:
zakrývanie gastronádob, misiek, tácok a tanierov,
balenie pripravených surovín a polotovarov,
ochranu potravín počas krátkodobého skladovania,
prípravu plechov a foriem na pečenie,
zakrývanie a balenie jedál pred výdajom alebo prepravou.
Výhodou je plynulejšia práca počas obedových a večerných špičiek, keď sa potravinová fólia, alobal a papier na pečenie používajú opakovane vo veľmi krátkych intervaloch.
Nižšia spotreba baliaceho materiálu
Presné rezanie umožňuje použiť iba takú dĺžku fólie, alobalu alebo papiera na pečenie, akú personál skutočne potrebuje. Znižuje sa tak množstvo pokrčeného, roztrhnutého alebo zbytočne dlhého materiálu.
Pozrite si výhody systému Wrapmaster v praxi
Vo videu uvidíte profesionálny odvíjač a rezačku Wrapmaster pri každodennej práci v kuchyni. Ukazuje použitie potravinovej fólie, alobalu aj papiera na pečenie a hlavné výhody tohto systému v gastro prevádzke.
Koľko baliaceho materiálu môže Wrapmaster ušetriť?
Výrobca Wrapmaster vo svojej prípadovej štúdii z trojtýždňového testovania v univerzitnej gastro prevádzke spoločnosti ISS Food & Hospitality uvádza, že pri používaní systému Wrapmaster sa spotrebovalo o 20 % menej potravinovej fólie a o 25 % menej alobalu a papiera na pečenie v porovnaní s kartónovými škatuľami s reznou hranou.
Zdroj: Wrapmaster – ISS Facility Services Case Study
Ak vás zaujíma, akú úsporu by mohol systém Wrapmaster priniesť vo vašej prevádzke, výrobca sprístupňuje aj online kalkulačku orientačnej úspory baliaceho materiálu.
Konkrétna úspora vždy závisí od spôsobu používania, typu prevádzky, spotreby a zaužívaných pracovných postupov. Pri väčšom objeme používaného obalového materiálu však môže presnejšie dávkovanie priniesť citeľné zníženie prevádzkových nákladov. Nižšia spotreba materiálu zároveň znamená menej odpadu a môže podporiť udržateľnejšie fungovanie prevádzky.
Wrapmaster alebo bežná kartónová krabica?
Ako vybrať vhodný model Wrapmaster
Pri výbere profesionálneho odvíjača a rezačky treba zohľadniť predovšetkým šírku používaného materiálu, dostupný priestor a intenzitu používania počas pracovnej zmeny.
Pre menšie prevádzky alebo pracoviská s obmedzenou plochou môže byť vhodný kompaktnejší zásobník na 30 cm široké rolky. Veľké reštaurácie, hotelové kuchyne, jedálne a centrálne výrobne spravidla lepšie využijú model na 45 cm široké náplne.
Ak prevádzka pravidelne používa napríklad potravinovú fóliu aj alobal, praktickým riešením môže byť dvojitý odvíjač Wrapmaster Duo s dvoma samostatnými pozíciami na rolky.
Wrapmaster Duo – odvíjač a rezačka na dve rolky
Wrapmaster Duo je určený pre dve náhradné rolky so šírkou 45 cm. Umožňuje súčasne používať dva druhy baliaceho materiálu, napríklad potravinovú fóliu a alobal, alebo dve rolky rovnakého materiálu pri veľmi vysokej spotrebe.
Dve rolky sú uložené v jednom zariadení, takže riešenie šetrí pracovnú plochu v porovnaní s použitím dvoch samostatných zásobníkov. Wrapmaster Duo je určený predovšetkým pre veľké a vyťažené profesionálne kuchyne.
Wrapmaster 4500 – profesionálny odvíjač a rezačka na 45 cm náplne
Wrapmaster 4500 je profesionálny odvíjač a rezačka na potravinovú fóliu, alobal a papier na pečenie so šírkou 45 cm.
Väčšia pracovná šírka je vhodná na zakrývanie rozmernejších gastronádob, mís, plechov a podnosov. Model je určený najmä pre veľké kuchyne s vysokou spotrebou baliaceho materiálu, napríklad v hoteloch, nemocniciach, školských jedálňach, cateringových spoločnostiach a veľkokapacitných prevádzkach.
Wrapmaster 3000 – kompaktný odvíjač a rezačka na 30 cm náplne
Wrapmaster 3000 je určený na náhradné rolky so šírkou 30 cm. Menšia šírka môže byť praktická pri zakrývaní tácok, misiek, tanierov a menších nádob.
Kompaktné rozmery šetria miesto na pracovnej ploche, preto je model vhodný pre menšie kuchyne, kaviarne, bistrá a pracoviská s obmedzeným priestorom. Uplatnenie však nájde aj vo väčšej prevádzke ako doplnkový odvíjač a rezačka na materiál s menšou šírkou.
Potravinová fólia PVC alebo PE: aký je rozdiel?
Do zásobníkov Wrapmaster sú dostupné originálne náhradné rolky potravinovej fólie z PVC aj PE. Pri výbere treba prihliadať na vlastnosti materiálu, spôsob použitia a interné požiadavky prevádzky.
PVC potravinová fólia sa vyznačuje dobrou priľnavosťou, pružnosťou a pevnosťou. Ľahko sa prispôsobuje tvaru nádoby a je vhodná na bežné zakrývanie a balenie potravín. Konkrétne obmedzenia použitia, napríklad pri veľmi mastných potravinách alebo pri ohreve, sa vždy musia posudzovať podľa údajov výrobcu.
PE potravinová fólia predstavuje alternatívu pre prevádzky, ktoré uprednostňujú polyetylénový materiál. Aj pri nej je potrebné sledovať deklarované použitie, teplotnú odolnosť a kompatibilitu s potravinami.
V oboch prípadoch je dôležité používať iba náplne určené na kontakt s potravinami a dodržiavať pokyny výrobcu.
Použitie potravinovej fólie, alobalu a papiera na pečenie v gastro prevádzke
Potravinová fólia
Potravinárska fólia je vhodná najmä na zakrývanie nádob, balenie pripravených surovín a ochranu potravín pri skladovaní. Dobre sa prispôsobuje tvaru misiek, tácok a gastronádob.
Nie každá fólia je vhodná na všetky potraviny alebo na použitie pri vysokých teplotách. Pred použitím pri zohrievaní, varení alebo kontakte s mastnými potravinami je preto potrebné skontrolovať odporúčania výrobcu.
Hliníková fólia – alobal
Alobal je pevný a tepelne odolný baliaci materiál vhodný na zakrývanie, pečenie, grilovanie a vykladanie plechov alebo nádob.
V profesionálnej kuchyni sa používa najmä tam, kde je potrebná vyššia mechanická alebo tepelná odolnosť. Pri kyslých alebo výrazne slaných potravinách treba postupovať podľa odporúčaní výrobcu, pretože hliník nemusí byť vhodný na dlhodobý priamy kontakt so všetkými druhmi potravín.
Papier na pečenie
Papier na pečenie sa používa na vykladanie plechov, gastronádob a pekárskych foriem. Pomáha obmedziť pripaľovanie a uľahčuje vyberanie hotových výrobkov.
Papier na pečenie Wrapmaster je nebielený, nepriľnavý a neobsahuje pridané fluórované chemikálie PFAS. Je vhodný do rúry do teploty stanovenej výrobcom a pri bežnom použití nevyžaduje predchádzajúce mastenie.
Originálne náhradné náplne Wrapmaster
Jednotlivé zásobníky sú navrhnuté na používanie s kompatibilnými originálnymi rolkami Wrapmaster. Náhradné náplne sú dostupné v rôznych materiáloch, šírkach a dĺžkach.
Časté otázky o systéme Wrapmaster (FAQ):
Na čo sa Wrapmaster používa?
Wrapmaster slúži ako profesionálny odvíjač a rezačka na potravinovú fóliu, hliníkovú fóliu a papier na pečenie. Chráni rolku pred nečistotami a umožňuje rýchlo odrezať potrebnú dĺžku materiálu.
Je Wrapmaster vhodný iba pre veľké kuchyne?
Nie. Model Wrapmaster 3000 je vhodný aj pre menšie kuchyne, kaviarne, bistrá a prevádzky s obmedzenou pracovnou plochou. Modely Wrapmaster 4500 a Duo sú určené skôr pre kuchyne s vyššou spotrebou baliaceho materiálu.
Dá sa do jedného zásobníka vložiť fólia aj alobal?
Modely 3000 a 4500 používajú vždy jednu rolku. Wrapmaster Duo má dve samostatné pozície, takže môže súčasne obsahovať napríklad potravinovú fóliu aj alobal.
Možno zásobník Wrapmaster umývať v umývačke riadu?
Veko a základňa zásobníkov sú vhodné na dezinfekciu v umývačke riadu. Pred umývaním treba vybrať náhradnú rolku a postupovať podľa návodu ku konkrétnemu modelu.
Aké náplne možno používať vo Wrapmasteri?
Používajú sa kompatibilné originálne náhradné rolky Wrapmaster. Dostupná je PVC a PE potravinová fólia, hliníková fólia a papier na pečenie v šírkach 30 alebo 45 cm podľa modelu zásobníka.
Aký je rozdiel medzi Wrapmaster 3000 a 4500?
Wrapmaster 3000 je určený na 30 cm náplne a vďaka kompaktnejším rozmerom je vhodný aj do menších kuchýň. Wrapmaster 4500 používa 45 cm náplne a je praktický pri zakrývaní väčších gastronádob, plechov a mís.
Získajte Wrapmaster ZADARMO
Objednajte 3 kartóny originálnych náplní Wrapmaster a získajte Wrapmaster 3000 alebo 4500 ZADARMO.
Ponuka je vhodná pre prevádzky, ktoré chcú nahradiť klasické kartónové balenia hygienickejším a efektívnejším systémom odvíjania a rezania potravinovej fólie, alobalu alebo papiera na pečenie. Využiť akciu →
Presné podmienky akcie, výber kompatibilných náplní a dostupnosť jednotlivých modelov si overte pri objednávke.
Vyberte si Wrapmaster pre svoju profesionálnu kuchyňu
Na ROIN.sk nájdete Wrapmaster 3000, Wrapmaster 4500 a Wrapmaster Duo spolu s kompatibilnými náplňami potravinovej fólie, alobalu a papiera na pečenie. Pri výbere zohľadnite šírku používaných náplní, dostupnú pracovnú plochu a intenzitu používania. Radi vám odporučíme vhodný model aj kompatibilné náplne podľa potrieb vašej prevádzky.
Pozrieť modely | Mám záujem o poradenstvo
